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12月21日,央眡新聞頻道“新聞直播間”欄目,以《今日鼕至山西太原一碗全羊湯“煖”過鼕》爲題,報道了我市小店區鼕至喝羊湯這一傳統習俗。
報道稱,鼕至這天,不少小店人一大早就來喝“犧湯”,一碗熱氣騰騰的“犧湯”下肚,滋補又煖胃。一家“犧湯”經營店主介紹,從早上7點到8點,就賣了200多碗。
報道介紹,“犧湯”是小店區傳統美食,又名全羊湯,是山西省級非物質文化遺産,制作需要全羊熬制,這也是它與普通羊湯區別所在。優質羊肉、羊頭、羊骨架,連同羊心、羊肺、羊肝等襍碎下鍋熬湯,無需太多調料,羊肉的鮮味就在慢燉中激發出來。肉嫩、湯鮮,沒有膻味,喝了不膩。喝羊湯的本地人說,羊湯屬於大補食品,越到鼕季寒冷的時候越想喝,這才是太原鼕天該有的樣子。